Tunnbrödskakor

Det här behövs till 4 st:

5 dl vatten
1/2 dl flytande fett (motsvarar 50 g smält smör/margarin) /mjölk- eller laktosfritt alternativ
1 pkt jäst (50 g)
1/2 msk Fiberhusk
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
11–12 dl glutenfri mjölmix (Lailas)
1 tsk bakpulver

Till pensling:

1 1/2 msk flytande fett/ mjölk- eller laktosfritt alternativ
Ugn: 250°

Gör så här

1. Värm degspadet (vatten och fett) till fingervärme, 37°.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumma blandningen medan du rör om så att jästen löser sig.
3. Häll i Fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.
4. Fortsätt degsättningen med de uppräknade ingredienserna men spara 2 dl av mjölmixen samt bakpulvret till efter jäsningen i bunken.
5. Arbeta degen väl och strö över den med 1 msk mix. Täck med bakduk och låt degen jäsa i bunken i 30 minuter.
6. Tillsätt 1 dl av resterande mjölmix tillsammans med bakpulvret och arbeta ihop degen efter jäsningen.
7. Dela degen i fyra bitar på bakbordet, forma runda bullar och kavla ut dem till kakor, 22 cm i diameter.
8. Lägg kakorna på plåt täckt med bakplåtspapper och nagga dem med gaffel. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter. 9. Pensla kakorna med fett och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt kallna på galler under duk. De kan frysas.

Tips!

Degen kan också användas till pizza men i så fall kavlas tunnare.
Fler recept hittar du på http://www.hemmetsjournal.se/mat/
Foto: Magnus Malmberg